-
Недавно письменный
- Кембриджские завершения
- Мы вернулись, & мы работаем над ним
- Ноябрь новости гну помещения
- Напишите для темно-рыжего кофе!
- Национальный день кофе
- Комичное рассказывание историй Клеем Коксом (видео & рис.)
- Живое “комичное повествующее” прибытие радиопередачи
- Кембриджское видео кофе
- Победитель Кафе Фаворита лета 2008!
- Письмо гну
Опрос лета 2009
Погрузка...Переводчик
By N2H Отдать
Условия
Условия дегустации кофе
В то время как кофе дегустации, Вы должны попытаться различить, приятны ли аромат, тело, кислотность и аромат кофе, или неприятны. Вот критерии, которые большинство дегустаторов использует, чтобы судить кофе:
Кислотность
Кислотность - желательная особенность в кофе. Это - сенсация засухи, которую кофе производит под краями Вашего языка и в конце Вашего неба. Ролевые игры кислотности в кофе мало чем отличаются от ее роли как связано с ароматом вина. Это обеспечивает острое, яркое, яркое качество. С достаточной кислотностью кофе будет иметь тенденцию являться на вкус плоским. Кислотность не должна быть перепутана с кислотой, которая является неприятной, отрицательной особенностью аромата.
Аромат
Аромат - сенсация, которую трудно отделить от аромата. Без нашего обоняния наши единственные сенсации вкуса были бы: сладкий, кислый, соленый, и горький. Аромат способствует ароматам, которые мы различаем на наших небах. Тонкие нюансы, такие как "цветочные" или “winy” особенности, получены из аромата варившего кофе.
Тело
Тело - чувство, что кофе имеет в Вашем рту. Это - вязкость, тяжесть, толщина или богатство, которое воспринято на языке. Хорошим примером тела был бы пример чувства целого молока в Вашем рту, по сравнению с водой. Ваше восприятие тела кофе связано с маслами и твердыми частицами, извлеченными во время пивоварения. Как правило, индонезийские кофе будут обладать большим телом, чем Южные и центральноамериканские кофе. Если Вы не уверены в уровне тела, сравнивая несколько кофе, попытайтесь добавить равное количество молока каждому. Кофе с более тяжелым телом поддержат больше своего аромата когда растворено.
Аромат
Аромат - полное восприятие кофе в Вашем рту. Кислотность, аромат и тело - все компоненты аромата. Это - баланс и гомогенизация этих чувств, которые создают Ваше полное восприятие аромата.
Следующее - типичные особенности аромата:
Общие особенности аромата:
- Богатство - относится к телу и обилию
- Сложность - восприятие многократных ароматов
- Баланс - удовлетворяющее присутствие всех основных особенностей вкуса, где никто не пересиливает другого
Типичные определенные желательные особенности аромата:
- Яркий, Сухой, Sharp, или Мгновенный - [типичный для центральноамериканских кофе]
- Caramelly - леденец как или густой
- Шоколадный - остаточный вкус, подобный неподслащенному шоколаду или ванили
- Тонкий - тонкий аромат, воспринятый на кончике языка [типичный для вымытого кофе "арабика" Новой Гвинеи]
- Земляной - soily особенность [типичный для кофе Sumatran]
- Ароматный - ароматическая особенность в пределах от цветочного к пряному
- Фруктовый - ароматическая особенность, напоминающая о ягодах или цитрусовых
- Спелый - раунд, пригладьте вкус, как правило испытывая недостаток в кислоте
- Сумасшедший - остаточный вкус, подобный жареным орехам
- Пряный - аромат и аромат, напоминающий о специях
- Сладкий - свободный от резкости
- Бурление - gamey аромат, который обычно не считают благоприятным, но типичен для эфиопских кофе
- Winy-остаточный вкус, напоминающий о хорошо назревшем вине [типичный для кенийских и йеменских кофе]
Типичные определенные нежелательные особенности аромата:
- Горький - воспринятый в конце языка, обычно результат по жаренью
- Мягкий - нейтральный в аромате
- Carbony-сжег charcoaly подтекст
- Мертвый - см. "квартиру"
- Грязный - затхлость, напоминающая о потреблении грязи
- Земляной - см. "грязный"
- Квартира - нехватка кислотности, аромата и остаточного вкуса
- Травянистый - аромат и аромат, напоминающий о недавно лужайке сокращения
- Резкий - едкая, хватающая, скрипучая особенность
- Грязный - толстый и унылый
- Заплесневелый - небольшой душный или заплесневелый запах [не всегда отрицательная особенность, когда в в возрасте кофе]
- Rioy-крахмалистая структура, подобная, чтобы оросить, в котором была приготовлена паста.
- Грубо - сенсация на языке, напоминающем о потреблении соли
- Эластичный - аромат и аромат, напоминающий о сожженной резине [как правило находимый только в сухо обработанном Robustas]
- Мягкий - см. "мягкий"
- Кислота - едкие ароматы, напоминающие о незрелых фруктах
- Тонкий - недостающая кислотность, как правило результат при пивоварении
- Turpeny-, подобный скипидару в аромате
- Водянистый - нехватка тела или вязкости во рту
- Дикий - gamey особенности
Источник: CoffeeUniverse
-
Поиск
-
