Procesamiento

Asarse

Las bayas de café y sus semillas se someten al procesamiento multipaso antes de que se hagan el café asado con el cual la mayor parte de consumidores son familiares. En primer lugar, las bayas de café se escogen, generalmente a mano. Entonces, son clasificados por madurez y color y la carne de la baya es quitada, por lo general por la máquina y las semillas — los frijoles por lo general llamados — se fermentan para quitar la capa fangosa del mucilago todavía presentan en la alubia. Cuando la fermentación se termina, los frijoles se lavan con cantidades grandes de agua dulce para quitar el residuo de la fermentación, que genera cantidades masivas de café muy contaminado wastewater. Finalmente las semillas se secan, se clasifican y se marcan como granos de café verdes.

El siguiente paso en el proceso es asarse del café verde. El café por lo general se vende en un estado asado, y todo el café se asa antes de que se consuma. Se puede vender asado por el proveedor, o se puede a casa asar. El proceso que se asa influye en el gusto de la bebida cambiando el grano de café tanto físicamente como por medios químicos. Las disminuciones de la alubia en el peso como la humedad se pierden, pero aumentan en el volumen, haciéndolo hacerse menos denso. La densidad de la alubia también influye en la fuerza del café y requisitos para el embalaje. Asarse actual comienza cuando la temperatura dentro de la alubia alcanza 200 °C (392 °F), aunque las variedades diferentes de frijoles se diferencien en humedad y densidad y por lo tanto se asen a precios diferentes. Durante asarse, el caramelization ocurre ya que el calor intenso divide almidones en la alubia, cambiándolos a azúcares simples que comienzan a broncear, cambiando el color de la alubia. La sacarosa rápidamente se pierde durante el proceso que se asa y puede desaparecer completamente en el más oscuro se asa. Durante el petróleo que se asa, aromático, los ácidos y la cafeína se debilitan, cambiando el sabor; en 205 °C (400 °F), otro petróleo comienza a desarrollarse. Uno de este petróleo es caffeol, creado en aproximadamente 200 °C (392 °F), que es en gran parte responsable de aroma del café y sabor.

Según el color de los frijoles asados, se marcarán como luz, luz media, media, media y oscura, oscura, o muy oscura. Más oscuro se asa son generalmente más lisos, porque tienen menos contenido de la fibra y un sabor más azucarado. Más ligeramente se asa tienen más cafeína, causando una amargura leve y un sabor más fuerte de petróleo aromático y ácidos destruidos por tiempos más largos que se asan. Una pequeña cantidad de barcia se produce durante asarse de la piel dejada en la alubia después del procesamiento. La barcia es por lo general quitada de los frijoles por el movimiento aéreo, aunque una pequeña cantidad se añada a café asados oscuros para absorber el petróleo en los frijoles. Decaffeination también puede ser la parte del procesamiento que las semillas de café se someten. Las semillas son descafeinadas cuando todavía son verdes. Muchos métodos pueden quitar la cafeína del café, pero todos implican frijoles de remojo en el agua caliente o cocerlos al vapor, luego usando un solvente para disolver el petróleo que contiene la cafeína. Decaffeination a menudo se hace tratando compañías, y la cafeína extraída por lo general se vende a la industria farmacéutica.

Almacenaje

Una vez asado, los granos de café se deben almacenar correctamente para conservar el gusto fresco de la alubia. Las condiciones ideales son herméticas y chulas. El aire, la humedad, el calor y la luz son los factores ambientales en el orden de importancia a la conservación del sabor en granos de café.

Doblado - sobre bolsos, un modo común que los consumidores a menudo compran el café, no es generalmente ideal para el almacenaje a largo plazo porque permite que aire entre. Un mejor paquete contiene una válvula de dirección única, que impide al aire entrar.

Preparación

Los granos de café deben ser la tierra y se prepararon a fin de crear una bebida. La molienda de los granos de café asados se hace en un roastery, en una tienda de comestibles, o en la casa. Son el más comúnmente la tierra en un roastery entonces envasado y vendido al consumidor, aunque “la alubia entera” café pueda estar la tierra en casa. Los granos de café pueden ser la tierra de varios modos. Un molino del erizo usa elementos giratorios para aplastar o rasgar la alubia, un molinillo eléctrico corta los frijoles con láminas que se mueven a altas velocidades, y un mortero y la mano muelen los frijoles a un polvo. El tipo de muele a menudo se nombra por el método cervecero para el cual generalmente se usa. Turco muele es el más fino muelen, mientras el percolador de café o la Prensa francesa son los más gruesos muelen. El más común muele están entre los extremos; un medio muele se usa en el café de casa más común máquinas cerveceras. El café puede ser elaborado por varios métodos: hervido, remojado o presionado. El café cervecero por la ebullición era el método más temprano, y el café turco es un ejemplo de este método. Está preparado por powdering los frijoles con un mortero y mano, luego añadiendo que el polvo al agua y trayéndolo a un agua hirviendo en un pote llamó un cezve o, en griego, un briki. Esto produce un café fuerte con una capa de espuma en la superficie.

Las máquinas como percoladores o cafeteras automáticas elaboran el café por la gravedad. En una cafetera automática, el agua caliente gotea en el poso del café sostenido en un filtro de café hecho del metal de papel o perforado, permitiendo el agua filtrarse a través del café de la tierra absorbiendo su petróleo y esencias. La gravedad hace que el líquido pase en una jarra o pote mientras el poso del café usado se retiene en el filtro. En un percolador, el agua hirviente es forzada en una cámara encima de un filtro por la presión creada hirviéndose. El agua entonces pasa hacia abajo a través de las tierras debido a la gravedad, repitiendo el proceso hasta no cerrado por un temporizador interno.

El café también se puede elaborar remojando en un dispositivo como una Prensa francesa (también conocido como un cafetière). El café de la tierra y el agua caliente se combinan en una prensa de café y se dejan prepararse durante unos minutos. Un émbolo se deprime entonces para separar el poso del café, que permanece en el fondo del contenedor. Como el poso del café está en el contacto directo con el agua, todo el petróleo de café permanece en la bebida, haciéndolo más fuerte y dejando más sedimento que en el café hecho por una cafetera automática.

Las fuerzas del método del café exprés calientes, pero no ebullición, agua presurizada a través de café de la tierra. A consecuencia de la preparación bajo la alta presión (idealmente entre 9-10 atm) la bebida del café exprés más se concentra (hasta 10 a 15 veces la cantidad del café al agua como la gravedad que los métodos cerveceros pueden producir) y tiene una constitución física y química más compleja. Un café exprés bien preparado tiene crema llamado de una espuma castaña rojiza que flota en la superficie. Se piensa popularmente que la bebida “Americano” se ha nombrado por soldados americanos en la Segunda Guerra Mundial que encontraron el modo europeo de beber el café exprés demasiado fuerte. Baristas cortaría el café exprés con el agua caliente para ellos.

Presentación

Una vez elaborado, el café se puede presentar en una variedad de caminos. El goteo elaborado, se filtró, o el café French-pressed/cafetière se puede servir sin aditivos (familiarmente conocido como negro) o con azúcar, leche o con crema o ambos. Cuando frío servido, se llama el café con hielo.

El café basado en el café exprés tiene una amplia variedad de presentaciones posibles. En su forma más básica, se sirve solo como un "tiro" o en la cafetería del estilo más aguada américano — un tiro o dos del café exprés con el agua caliente. El Americano se debería servir con los tiros del café exprés encima del agua caliente para conservar el crema. La leche se puede añadir en varias formas al café exprés: la leche cocida al vapor hace una cafetería latte, el café exprés de partes igual y la espuma de leche hacen un capuchino y un poco del caliente, echaron espuma la leche encima crea un caffè macchiato.

Varios productos se venden por la conveniencia de consumidores que no quieren preparar su propio café. El café instantáneo se seca en polvo soluble o helada secada en gránulos que se pueden rápidamente disolver en el agua caliente. El café de Canned ha sido popular en países asiáticos durante muchos años, en particular en Japón y Corea del Sur. Las máquinas vendedoras típicamente venden variedades de café canned condimentado, mucho como el café elaborado o filtrado, disponible tanto caliente como frío. Las tiendas de conveniencia japonesas y los comestibles también tienen una amplia disponibilidad de bebidas de café embotelladas, que típicamente ligeramente se endulzan y se premezclan con la leche. Las bebidas de café embotelladas también se consumen en los Estados Unidos. Los concentrados de café líquidos a veces se usan en situaciones institucionales grandes donde el café se tiene que producir para miles de personas al mismo tiempo. Se describe como tener un sabor casi tan bien como café robusta de bajo grado y cuesta aproximadamente 10 centavos por taza para producir. Las máquinas usadas pueden tratar hasta 500 tazas por hora, o 1,000 si el agua se precalienta.

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El procesamiento | café castaño rojizo

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Las bayas de café y sus semillas se someten al procesamiento multipaso antes de que se hagan el café asado con el cual la mayor parte de consumidores son familiares. En primer lugar, las bayas de café se escogen, generalmente a mano. Entonces, son clasificados por madurez y color y la carne de la baya es quitada, por lo general por la máquina y las semillas — los frijoles por lo general llamados — se fermentan para quitar la capa fangosa del mucilago todavía presentan en la alubia. Cuando la fermentación se termina, los frijoles se lavan con cantidades grandes de agua dulce para quitar el residuo de la fermentación, que genera cantidades masivas de café muy contaminado wastewater. Finalmente las semillas se secan, se clasifican y se marcan como granos de café verdes.

El siguiente paso en el proceso es asarse del café verde. El café por lo general se vende en un estado asado, y todo el café se asa antes de que se consuma. Se puede vender asado por el proveedor, o se puede a casa asar. El proceso que se asa influye en el gusto de la bebida cambiando el grano de café tanto físicamente como por medios químicos. Las disminuciones de la alubia en el peso como la humedad se pierden, pero aumentan en el volumen, haciéndolo hacerse menos denso. La densidad de la alubia también influye en la fuerza del café y requisitos para el embalaje. Asarse actual comienza cuando la temperatura dentro de la alubia alcanza 200 °C (392 °F), aunque las variedades diferentes de frijoles se diferencien en humedad y densidad y por lo tanto se asen a precios diferentes. Durante asarse, el caramelization ocurre ya que el calor intenso divide almidones en la alubia, cambiándolos a azúcares simples que comienzan a broncear, cambiando el color de la alubia. La sacarosa rápidamente se pierde durante el proceso que se asa y puede desaparecer completamente en el más oscuro se asa. Durante el petróleo que se asa, aromático, los ácidos y la cafeína se debilitan, cambiando el sabor; en 205 °C (400 °F), otro petróleo comienza a desarrollarse. Uno de este petróleo es caffeol, creado en aproximadamente 200 °C (392 °F), que es en gran parte responsable de aroma del café y sabor.

Según el color de los frijoles asados, se marcarán como luz, luz media, media, media y oscura, oscura, o muy oscura. Más oscuro se asa son generalmente más lisos, porque tienen menos contenido de la fibra y un sabor más azucarado. Más ligeramente se asa tienen más cafeína, causando una amargura leve y un sabor más fuerte de petróleo aromático y ácidos destruidos por tiempos más largos que se asan. Una pequeña cantidad de barcia se produce durante asarse de la piel dejada en la alubia después del procesamiento. La barcia es por lo general quitada de los frijoles por el movimiento aéreo, aunque una pequeña cantidad se añada a café asados oscuros para absorber el petróleo en los frijoles. Decaffeination también puede ser la parte del procesamiento que las semillas de café se someten. Las semillas son descafeinadas cuando todavía son verdes. Muchos métodos pueden quitar la cafeína del café, pero todos implican frijoles de remojo en el agua caliente o cocerlos al vapor, luego usando un solvente para disolver el petróleo que contiene la cafeína. Decaffeination a menudo se hace tratando compañías, y la cafeína extraída por lo general se vende a la industria farmacéutica.

Almacenaje

Una vez asado, los granos de café se deben almacenar correctamente para conservar el gusto fresco de la alubia. Las condiciones ideales son herméticas y chulas. El aire, la humedad, el calor y la luz son los factores ambientales en el orden de importancia a la conservación del sabor en granos de café.

Doblado - sobre bolsos, un modo común que los consumidores a menudo compran el café, no es generalmente ideal para el almacenaje a largo plazo porque permite que aire entre. Un mejor paquete contiene una válvula de dirección única, que impide al aire entrar.

Preparación

Los granos de café deben ser la tierra y se prepararon a fin de crear una bebida. La molienda de los granos de café asados se hace en un roastery, en una tienda de comestibles, o en la casa. Son el más comúnmente la tierra en un roastery entonces envasado y vendido al consumidor, aunque “la alubia entera” café pueda estar la tierra en casa. Los granos de café pueden ser la tierra de varios modos. Un molino del erizo usa elementos giratorios para aplastar o rasgar la alubia, un molinillo eléctrico corta los frijoles con láminas que se mueven a altas velocidades, y un mortero y la mano muelen los frijoles a un polvo. El tipo de muele a menudo se nombra por el método cervecero para el cual generalmente se usa. Turco muele es el más fino muelen, mientras el percolador de café o la Prensa francesa son los más gruesos muelen. El más común muele están entre los extremos; un medio muele se usa en el café de casa más común máquinas cerveceras. El café puede ser elaborado por varios métodos: hervido, remojado o presionado. El café cervecero por la ebullición era el método más temprano, y el café turco es un ejemplo de este método. Está preparado por powdering los frijoles con un mortero y mano, luego añadiendo que el polvo al agua y trayéndolo a un agua hirviendo en un pote llamó un cezve o, en griego, un briki. Esto produce un café fuerte con una capa de espuma en la superficie.

Las máquinas como percoladores o cafeteras automáticas elaboran el café por la gravedad. En una cafetera automática, el agua caliente gotea en el poso del café sostenido en un filtro de café hecho del metal de papel o perforado, permitiendo el agua filtrarse a través del café de la tierra absorbiendo su petróleo y esencias. La gravedad hace que el líquido pase en una jarra o pote mientras el poso del café usado se retiene en el filtro. En un percolador, el agua hirviente es forzada en una cámara encima de un filtro por la presión creada hirviéndose. El agua entonces pasa hacia abajo a través de las tierras debido a la gravedad, repitiendo el proceso hasta no cerrado por un temporizador interno.

El café también se puede elaborar remojando en un dispositivo como una Prensa francesa (también conocido como un cafetière). El café de la tierra y el agua caliente se combinan en una prensa de café y se dejan prepararse durante unos minutos. Un émbolo se deprime entonces para separar el poso del café, que permanece en el fondo del contenedor. Como el poso del café está en el contacto directo con el agua, todo el petróleo de café permanece en la bebida, haciéndolo más fuerte y dejando más sedimento que en el café hecho por una cafetera automática.

Las fuerzas del método del café exprés calientes, pero no ebullición, agua presurizada a través de café de la tierra. A consecuencia de la preparación bajo la alta presión (idealmente entre 9-10 atm) la bebida del café exprés más se concentra (hasta 10 a 15 veces la cantidad del café al agua como la gravedad que los métodos cerveceros pueden producir) y tiene una constitución física y química más compleja. Un café exprés bien preparado tiene crema llamado de una espuma castaña rojiza que flota en la superficie. Se piensa popularmente que la bebida “Americano” se ha nombrado por soldados americanos en la Segunda Guerra Mundial que encontraron el modo europeo de beber el café exprés demasiado fuerte. Baristas cortaría el café exprés con el agua caliente para ellos.

Presentación

Una vez elaborado, el café se puede presentar en una variedad de caminos. El goteo elaborado, se filtró, o el café French-pressed/cafetière se puede servir sin aditivos (familiarmente conocido como negro) o con azúcar, leche o con crema o ambos. Cuando frío servido, se llama el café con hielo.

El café basado en el café exprés tiene una amplia variedad de presentaciones posibles. En su forma más básica, se sirve solo como un "tiro" o en la cafetería del estilo más aguada américano — un tiro o dos del café exprés con el agua caliente. El Americano se debería servir con los tiros del café exprés encima del agua caliente para conservar el crema. La leche se puede añadir en varias formas al café exprés: la leche cocida al vapor hace una cafetería latte, el café exprés de partes igual y la espuma de leche hacen un capuchino y un poco del caliente, echaron espuma la leche encima crea un caffè macchiato.

Varios productos se venden por la conveniencia de consumidores que no quieren preparar su propio café. El café instantáneo se seca en polvo soluble o helada secada en gránulos que se pueden rápidamente disolver en el agua caliente. El café de Canned ha sido popular en países asiáticos durante muchos años, en particular en Japón y Corea del Sur. Las máquinas vendedoras típicamente venden variedades de café canned condimentado, mucho como el café elaborado o filtrado, disponible tanto caliente como frío. Las tiendas de conveniencia japonesas y los comestibles también tienen una amplia disponibilidad de bebidas de café embotelladas, que típicamente ligeramente se endulzan y se premezclan con la leche. Las bebidas de café embotelladas también se consumen en los Estados Unidos. Los concentrados de café líquidos a veces se usan en situaciones institucionales grandes donde el café se tiene que producir para miles de personas al mismo tiempo. Se describe como tener un sabor casi tan bien como café robusta de bajo grado y cuesta aproximadamente 10 centavos por taza para producir. Las máquinas usadas pueden tratar hasta 500 tazas por hora, o 1,000 si el agua se precalienta.

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